vendredi 25 avril 2014

Little Burger

Voilà un petit moment que je n'ai pas écrit sur ces pages, il faut dire que depuis cette année, les poussins ont quitté le nid familial, et parmi les avantages qu'implique cette situation, il en est une de taille : JE FAIS BEAUCOUP MOINS LA CUISINE QU'AVANT.... YOUPI.

Ce n'est pas que je n'aime pas faire la cuisine, mais disons qu'avec les années passées à remplir tous ces estomacs perpétuellement affamés, il se produit, disons, une certaine usure, et le plaisir est souvent remplacé par la sempiternelle préoccupation de : "Qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire pour le dîner, je n'ai plus rien dans le frigo, et puis Zut il faut que je retourne faire les courses"...

Alors ce qui est bien dans cette histoire, c'est qu' une fois les enfants partis, il reste 2 personnes à nourrir quotidiennement, et comme moi je ne suis pas super motivée par mes fourneaux, heureusement il reste l'homme de la situation, qui lui a l'air tout content de s'y mettre à son tour, et prend le relais pour concocter des nouveaux plats... D'ailleurs, je ne sais pas si vous êtes de mon avis, mais je trouve ça super sexy un homme dans une cuisine.

Récemment je lui ai offert un petit kit pour faire des mini-burgers, livré avec un livre de recettes, et il vient de le tester. Il en a fait une quantité industrielle, pour un apéro, mais on s'est dit que la recette de buns était cool à faire et à congeler pour pouvoir s'en taper quelques uns de temps en temps en cas de grosse faim. Le kit n'est pas vraiment indispensable, à l'intérieur de la boîte il y avait juste deux formes en métal pour les steaks hachés (on peut les mettre en boules et les aplatir c'est du pareil au même) , et des petits drapeaux faits à partir de piques en bois.

Ingrédients pour une vingtaine de mini-buns :

300 g de farine 
200 g de farine complète
1 sachet de levure de boulangerie express,
20 cl de lait
5 cl d'eau tiède
2 oeufs
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de sel
25 g de sucre
graines de sésame ou de pavot

Ingrédients pour la garniture :

600 g de boeuf haché,
Quelques tomates,
Feuilles de laitue,
Fromage en tranches


Recette : 

  • Bon je ne vous cache pas que l'idéal c'est d'avoir une machine à pain, de coller le lait, l'eau, 1 oeuf, les 2 farines, le beurre en morceaux, le sucre, le sel dans un coin et la levure dans l'autre, tout ça dans la cuve de la machine, et de pousser sur le bouton "Pâte levée" ou "Pâte seule", programme qui dure à peu près 1 h 30, et qui comporte une mise en boule des ingrédients, puis la première levée. Petit truc qui a son importance : au début du programme, vérifier que la pâte se met bien en boule. Si elle est trop liquide ou trop collante, rajouter de la farine. Si c'est le contraire, ajouter du lait.
  • Si vous n'avez pas de machine à pain, pfff. Bon vous mettez les farines, le sucre et le sel dans un bol, ajouter la levure, faites un puits et ajouter l'oeuf, le beurre en tout petits morceaux, puis le lait et l'eau. Bien mélanger, puis pétrir avec les mains de façon à obtenir une boule. PUIS (d'où l'utilité d'une machine à pain, ou d'un robot du même genre) PÉTRIR PENDANT 15 MINUTES MINIMUM pour que la pâte soit bien lisse et élastique. Ensuite la laisser lever pendant une bonne heure.
  • Première levée terminée, sortir la pâte de la cuve, et l'étaler sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie pour chasser l'air de la pâte qui a commencé à lever. Puis prélever des petits morceaux de pâte (40 g) et faire des boules de la taille d'une balle de ping-pong qu'on aplatira ensuite avant de les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé. Allumer le four à 190°C, et faites lever une 2e fois votre pâte en petites boules, pendant une vingtaine de minutes en attendant que le four soit bien chaud. 
  • Avant d'enfourner, n'oubliez pas de dorer au pinceau à l'oeuf battu chaque petit bun et de le saupoudrer de sésame ou de graines de pavot.
  • Cuisson 15 à 20 mn selon votre four, à surveiller. Les buns doivent être bien dorés au dessus et rester blancs sur les bords. 
  • Il ne reste qu'à faire des boulettes de viandes avec de la viande hachée, les aplatir et les cuire à la poêle, ajouter une tranche de fromage,  une rondelle de tomates, une feuille de salade, une goutte de ketchup ou de mayonnaise, on peut aussi mettre des rondelles de gros cornichons, des tranches d'avocat, du bacon,
    des oignons rouges, bref tout ce qu'on aime dans un burger. 
PS :   Pour vous aider, voici une petite vidéo qui m'a bien plu, et qui vous montrera quelques trucs supplémentaires...C'est une version un peu différente de ma recette, mais l'idée principale y est. Get physical with it !


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